King crab, avocado en gele curry mayonaise

Inside out kreeftenrol met wagyu beef en teriyaki-yuzu

5 gebakken nigiri, 3 stuks tonijn en 2 stuks zalm, met een lichtpikante saus

5 stuks, met fleur de Sel

Gebrande inside out roll met wasabimayonaise en unagisaus

Pittige tonijnrol met knoflook, miso en tempura

Dagelijks serveren wij een door de chef gekozen sushirol

Inside out roll met king crab, tempura gamba’s en een lichtpikante saus

Combinatie van de California rol, de salmon torch rol en de crispy tuna nigiri

5 stuks, torched met truffel-teriyakisaus

Inside out roll met king crab

Keuze uit: tonijn, zalm of komkommer

Inside out rol met krokante yakitori kip en mango

Normandië

Marennes Oléron

Marennes Oléron

Marennes Oléron

Fines de Normandie (2), Gillardeau, (2) en Geay (2)

Combinatie oesterplateau, 6 stuks met een glas Veuve Clicquot Brut

Fines de Normandie (3), Gillardeau (3), Geay (3) en Ostra Regal (3)

Gepelde gamba’s op Spaanse wijze gebakken

Drie oesters ‘Spéciale Geay NO. 2’, met spinazie uit de wok en Hollandaisesaus

Gefrituurde pijlstaartinktvis geserveerd met aioli

Gyoza gevuld met gamba, geserveerd met een kreeften-tom yumsaus

Koningskrab uit de wok, lauwwarm geserveerd met een lichtpikante saus

Gegratineerde mosselen met kruidenboter en oude kaas

Tempura gamba's met spicy kimchi mayonaise en limoen

Spareribs zonder bot met krokante knoflook

Catch tapenade en gezouten boter

Gerookte paling met toast van brioche en zoetzure rode kool

Tartaar van gerookte en rauwe zalm met eiersalade en Baeri kaviaar

Zeebaars, gebrande maïs, paprika, limoen en chili olie

Huisgerookte Schotse zalm, Stellendamse garnalen en filet van IJsselmeerpaling

Dungesneden Wagyu beef met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas

Rundertartaar met gekonfijte ui, een crème van beurre noisette en brioche

Huisgerookte, handgesneden Schotse zalmfilet met uitjes, kappertjes en bieslook

Klassieke cocktail met een romige cocktailsaus

Tonijnsashimi met truffelponzu en rettich

Sashimi van tonijn, zalm, hamachi en gekookte gamba’s

Flensjes met krokante eend, hoisin en zoetzure komkommer

100 gram dungesneden Iberico ham

Salade met kreeft, Pata Negra, foie gras en Parmezaanse kaas

Spinaziesalade met appel, krokante tempeh, yuzu hazelnootvinaigrette en avocado (vegetarisch)

Romige kreeftensoep geserveerd met 1/2 Canadese kreeft

Zoete aardappelsoep met kokosmelk en pompoenchutney

Rijk gevulde vissoep geserveerd met rouille

Deze kaviaar is zacht en romig van smaak

Twee kleine burgers met verschillende garnituur

Entrecôte van 250 gram met Parmezaan polenta, spinazie en miso-ketchup

Ribeye van 350 gram met duxelles, asperges en béarnaise met shiso

Kip met paksoi, sesam, taugé en honing

Tournedos van 200 gram met courgette, paprika, wortel en sjalottenjus

1 kg, geserveerd met asperges, Parmezaan polenta, miso-ketchup en béarnaise met shiso

Spinaziesalade met appel, krokante tempeh, yuzu hazelnootvinaigrette en avocado (vegetarisch)

Noodles geserveerd met tempura groenten, wasabi crème en unagisaus

Gefrituurde ravioli gevuld met aubergine, tomatensaus en burrata

Kinderen kunnen kiezen uit: kibbeling, inktvis, gamba's, stukje witvis, krokante kip, pasta met tomaten saus of bitterballen. De kindermenu's worden geserveerd met frites en boontjes.

Dagelijks serveren wij een ‘vangst van de dag’

Drie in roomboter gebakken sliptongen, geserveerd met frites en een frisse komkommersalade

Ongepelde wilde gamba's met courgette en kruidenolie

Gegrilde tonijnfilet met gegrilde aubergine, hoisin, cashewnoten en soja-knoflooksaus

Zeeduivel met pancetta, ratatouille en saffraan beurre blanc

Gekookte of gegrilde kreeft geserveerd met spinazie, Stellendamse garnalen, geklaarde boter en frites

Mosselen met pasta aglio e olio en rucola

Twee in roomboter gebakken zeetongen van 250 gram per stuk, geserveerd met frites en een frisse komkommersalade

Zalmfilet gemarineerd in miso met shiitake, taugé en paksoi

Grietfilet met asperges, mini paprika, balsamico vinaigrette en tomaten

Hele dorade met sojabonen, chorizo, courgette en aioli

Selectie van mosselen, vongole, 1/2 kreeft, langoustines, king crab en gamba's

Dagelijks wisselend twee-gangen lunch menu